Galettes de pommes de terre

INGREDIENTS :

1 kg de Pommes de terre

2 œufs

3 oignons

6 gousses d’ail

3 cuillères à soupe de persil

2 cuillères à café de Curcuma

Huile

Farine

Sel et poivre

PREPARATION :

Pelez les pommes de terre, coupez les en morceaux et mettez les à cuire dans de l’eau bouillante salée.

Lorsqu’elles sont bien cuites, égouttez les et  écrasez les à la fourchette. Réservez.

Dans le robot, mettez l’oignon et l’ail, faites cuire ce mélange à feu moyen dans une poêle huilée, remuez souvent jusqu’à ce que ce soit doré.

 Incorporez le persil et faites revenir 1 mn., ajoutez le curcuma, remuez.

Ajoutez  le contenu de la poêle à la purée de  pommes de terre plus les œufs battus, sel et poivre suivant votre goût.

Réalisez des galettes et farinez les de chaque coté.

Faites les dorer dans de l’huile chaude.

Epongez le surplus d’huile entre des feuilles de papier absorbant, c’est prêt !